MAGDALENAS CASERAS (de la tita Puri)

Hoy tocan ricas magdalenas, para desayunar o para merendar o simplemente porque nos apetece. Además, si son caseras pues estamos tranquilos de que no metemos en nuestro cuerpo montones de grasas saturadas.

Esta receta es de mi tita Puri, la repostera de las Miguelitas, ella era la que daba el visto bueno a la masa de los pestiños o la de los roscos de huevo y por supuesto a la que le salían todos los roscos igual de primorosos. Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 500 gr de harina de repostería

- 250 ml de leche

- 125 ml de aceite de oliva (o de girasol)

- 500 gr de azúcar y un poco más para espolvorear por encima

- 2 cucharaditas de bicarbonato (yo le eché un sobre de levadura Royal)

- Raspadura de un limón

ELABORACIÓN:

Con ayuda de unas varillas eléctricas batimos los huevos hasta que estén espumosos (también se puede hacer a mano pero es más trabajoso), añadir el azúcar, después la leche, el aceite y la raspadura de limón.

Mezclamos la harina con el bicarbonato (en este caso con la levadura) y tamizamos sobre la mezcla anterior.

Integramos la harina con el resto de ingredientes.

Rellenamos los moldes de magdalenas, con cuidado de no llenarlas hasta lo alto porque aumentarán de tamaño y ponemos un poquito de azúcar por encima.

Precalentamos el horno a 180º y metemos las magdalenas de 15 a 20 minutos (dependerá del tamaño de las magdalenas y de nuestro horno).

Sacar y dejar enfriar antes de hincarle el diente, aunque he de confesar que nosotros nos comimos unas cuantas tibias aún y estaban de muerte.