SARDINAS EN ESCABECHE (olla exprés)

 

 

Se supone que los mejores meses para comer sardinas son los que no tiene "r" pero aunque estemos en un mes de "r" todavía hay unas sardinas buenísimas en el mercado, aprovechemos para hacerlas en escabeche porque, además de estar riquísimas, son fáciles de hacer, cunden un montón y nos arreglan una cena en un periquete y encima comiendo de lo más sano.

Lo más entretenido de esta receta es limpiar las sardinas de vísceras, escamas y cola pero os aseguro que vale la pena echar un rato, al final se comen prácticamente igual que las de lata con su raspa incluida porque no se notan las espinas, con esto nos aseguramos un aporte extra de calcio. ¡Si es que son todo ventajas!

 

INGREDIENTES:

- 1 kg de sardinas (a poder ser de tamaño mediano)

- 1 vaso (de los de agua) de aceite de oliva

- 1 vaso de zumo de limón

- Un poco menos de 1/2 vaso de vinagre y el resto lo rellenamos de agua

- 4 ó 5 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- Un puñadito de pimienta negra en grano

- Un poco de orégano

- Sal

- Si te gusta con un toque picante añade 3 ó 4 guindillas

 

ELABORACIÓN:

Limpiamos muy bien las sardinas quitándole vísceras y escamas. Cortamos la cola con unas tijeras.

Disponemos las sardinas limpias en la olla exprés. Añadimos el aceite, el zumo de limón y el vinagre.

Echamos los granos de pimienta, los ajos, laurel, un poco de sal, guindillas y espolvoreamos con orégano.

Cerramos la olla exprés y la ponemos a fuego medio. Cuando empiece a pitar bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos 15 minutos.

Apartamos la olla del fuego y la dejamos enfriar (sin destapar) hasta el día siguiente, o de la mañana para la noche.

Ya las tenemos listas para comer, que no se os olvide acompañar con un buen trozo de pan. 

¡Buen provecho!