BIZCOCHO DE PERA

Aún recuerdo la primera vez que probé este bizcocho, me resultó tan jugoso y tan rico con esa mezcla de pera, canela, vainilla....simplemente irresistible. La receta es de mi amiga Mª Ángeles, viniendo de ella el éxito de la receta está asegurado.

Para hacerlo he utilizado un molde rectangular de 11x26 cm, aunque en uno redondo de 26 cm también os saldrá bien.

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 200 gr de azúcar

- 250 gr de harina de repostería

- 1 cucharadita de levadura Royal

- 4 peras (aproximadamente 250 gr)

- 60 gr de leche

- 70 gr de aceite de girasol

- Una cucharadita pequeña de extracto de vainilla

- Media cucharadita de canela

- Ralladura de limón (opcional)

- Azúcar glas y un poco más de canela para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Pelamos las peras y las cortamos en cuadraditos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

Añadimos la leche, el aceite y la vainilla, volvemos a batir hasta que esté mezclado pero sin pasarnos.

Tamizamos la harina junto la levadura, canela y sal y agregamos a la masa, movemos hasta que todo esté integrado, por último añadimos los trozos de pera y la ralladura de limón. Removemos y vertemos en un molde engrasado.

Metemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos. Nos aseguraremos que el bizcocho esté hecho pinchándolo con una brocheta o un cuchillo y comprobando que éste sale limpio.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas y un poco de canela molida antes de servir.