CARNE EN SALSA DE MAMÁ

Cuando era pequeña recuerdo que el menú de muchos lunes en mi casa era sopa de fideos y carne en salsa, mi madre siempre lo hacía con pollo. La carcasa y desperdicios los utilizaba para hacer el caldo de la sopa y la pechuga y muslos iban destinados a esta rica salsa. La carne de la foto es de lomo de cerdo, pero podéis hacerlo con cualquier carne que os apetezca.

Muy importante: tener a mano un buen trozo de pan porque esta salsa es de las que pide mojar hasta no parar.

INGREDIENTES:

- 750 gr de carne de lomo, jamón, cabezada, pollo,....la que queramos

- 1 cebolla

- 1 cabeza de ajos 

- 2 tomates

- 1 zanahoria

- 1 hoja de laurel

- 1 clavo

- Unos granos de pimienta negra

- Unas hebras de azafrán

- 1 pimiento rojo seco o una ñora (esto es opcional)

- Un vasito de vino (Montilla-Moriles a poder ser)

- Un poco de colorante amarillo 

- Un trocito de canela si queremos que la vecina huela, como decía mi abuela (esto también es opcional)

- Aceite de oliva 

- Sal

ELABORACIÓN:

En una cacerola ponemos un poco de aceite y sofreímos ligeramente la carne. 

A continuación, vamos echando a la cebolla cortada por la mitad, la cabeza de ajos, los tomates partidos por la mitad, la zanahoria, y todas las especias. 

Regamos con el vaso de vino y echamos agua hasta que se cubra la carne.

Dejamos al fuego hasta que reduzca a la mitad o hasta que la carne esté tierna.

Sacamos la cebolla, algunos ajos, los tomates, la zanahoria y el pimiento rojo seco y lo batimos con la batidora o lo pasamos todo por el pasapuré, como gustéis. 

Echamos de nuevo a la cacerola y dejamos que hierva unos minutos. Rectificamos de sal.

Servimos acompañada de unas patatas fritas o unas patatas panadera. 

¡Buen provecho!