viernes, 30 de octubre de 2015

OCHÍOS


¡Pero que ricos están estos bollitos!. A todo el que los prueba le transporta a los sabores de su infancia. Congelan la mar de bien así que siempre podéis tener un bocado tierno para merendar o para desayunar. Además están hechos con aceite de oliva lo cual es mucho más sano que cualquier bollería que compremos en el super.
Esta receta la he copieteado de mis amigas "Pipirrana", fue hacerlo una de ellas y enseguida surgió el "pipiantojo" (lo cual sucede bastante a menudo). Incluso Reme se ha atrevido a hacerlos con chocolate, ¡no os quiero ni contar como están!.
Por cierto, los ochíos son un dulce típico de Jaén, aunque también se llaman así unos bollitos con pimentón típicos de Úbeda y Baeza.

INGREDIENTES:

- 375 gr de agua templada
- 1 sobre de levadura seca de panadería (40 gr de levadura fresca)
- 125 gr de aceite de oliva virgen
- 125 gr de azúcar
- Un puñadito de matalahúva
- 1 huevo y una yema
- 1/2 cucharadita de sal
- 750 gr de harina
- Un huevo batido para pincelar los bollos
- Azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN:

En primer lugar calentamos un poco el aceite y echamos la matalahúva dejándola infusionar hasta que el aceite se enfríe.
Si utilizamos levadura fresca la disolvemos en el agua templada, si utilizamos seca no es necesario, la añadiremos junto la harina.
Ponemos en un bol el agua con la levadura disuelta, el aceite con la matalahúva, el azúcar, el huevo y la yema, la sal, y la harina y amasamos todo hasta que quede una masa uniforme. 
Tapamos y dejamos que doble su volumen.
Después cogeremos porciones de la masa de unos 45-50 gr y hacemos bolitas.
Las disponemos sobre una bandeja de horno, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.
Las metemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
¡Buen provecho!

miércoles, 21 de octubre de 2015

BIZCOCHO DE PERA



Aún recuerdo la primera vez que probé este bizcocho, me resultó tan jugoso y tan rico con esa mezcla de pera, canela, vainilla....simplemente irresistible. La receta es de mi amiga Mª Ángeles, viniendo de ella el éxito de la receta está asegurado.
Para hacerlo he utilizado un molde rectangular de 11x26 cm, aunque en uno redondo de 26 cm también os saldrá bien.

INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 200 gr de azúcar
- 250 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 4 peras (aproximadamente 250 gr)
- 60 gr de leche
- 70 gr de aceite de girasol
- Una cucharadita pequeña de extracto de vainilla
- Media cucharadita de canela
- Ralladura de limón (opcional)
- Azúcar glas y un poco más de canela para espolvorear.






ELABORACIÓN:
Pelamos las peras y las cortamos en cuadraditos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Añadimos la leche, el aceite y la vainilla, volvemos a batir hasta que esté mezclado pero sin pasarnos.
Tamizamos la harina junto la levadura, canela y sal y agregamos a la masa, movemos hasta que todo esté integrado, por último añadimos los trozos de pera y la ralladura de limón. Removemos y vertemos en un molde engrasado.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos. Nos aseguraremos que el bizcocho esté hecho pinchándolo con una brocheta o un cuchillo y comprobando que éste sale limpio.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas y un poco de canela molida antes de servir.

viernes, 16 de octubre de 2015

HUMMUS DE PIQUILLOS


¿Os apetece algo para picotear y que sea fácil y sano? Pues un hummus es lo ideal.
Si queréis un hummus normal hacerlo igual sin los pimientos del piquillo. Y si os gusta una versión más "atrevida" podéis hacerlo de remolacha (añadiendo una remolacha cocida), con berenjena asada, o incluso mezclarlo con un yogur griego para aportarle cremosidad y suavidad. ¡Imaginación al poder!

INGREDIENTES:
- 400 gr de garbanzos cocidos
- Una lata de pimientos del piquillo
- 1 cucharada sopera de tahini (pasta de semillas de sésamo)
- 1 diente de ajo
- 30 ml de zumo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- Un buen chorro de aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
Escurrir bien los pimientos del piquillo.
En un vaso de batidora (o en un robot de cocina) ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que quede lo más fino posible.
Servimos en un cuenco espolvoreado con unas semillas de sésamo (como he hecho en esta ocasión), o con un poco de pimentón, cilantro picado..... Añadir también un chorrito de aceite de oliva.
Acompañar con piquitos, pan pita, crudités de verdura,.....

lunes, 12 de octubre de 2015

SALMÓN CON MOSTAZA Y MIEL


Una receta fácil y rica para hacer cualquier día de la semana?......pues aquí está. El salmón se encuentra prácticamente en cualquier época del año y normalmente lo tienen en las pescaderías (o por lo menos las que yo frecuento). El otro día lo tenían de oferta al comprarlo entero, así que unos lomos los hice de esta manera y el resto al congelador para hacerlo marinado (otro día os doy la receta).
He de confesar que la receta la saqué de internet, del blog "Cocina para urbanitas", aunque con algunos cambios.
La ensalada templada de patata, cebolleta y alcaparras le va genial así que os recomiendo que sirváis el salmón con ella. Vuestros comensales quedarán encantados.

INGREDIENTES:
- 600 gr de salmón en lomos y sin piel
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
- 1 cucharada sopera de miel (de abeja, no de caña)
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- Ralladura de limón (un poco porque le aporta mucho sabor, pero añade según tu gusto)
- Eneldo seco
- Sal 
- Pimienta

Para acompañar:
- Dos patatas hermosas cocidas (o hechas en el microondas)
- Media cebolleta
- Una cucharada sopera de alcaparras
- Sal
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
En un cuenco ponemos el aceite, la mostaza, la miel, el zumo de limón, un poco de ralladura de la piel del limón y un poco de eneldo (al gusto). Removemos para que quede todo bien mezclado.
En una fuente apta para horno ponemos nuestros lomos de salmón y salpimentamos. Cubrimos con la mezcla de anterior y dejamos reposar al menos media hora.
Precalentamos el horno a 200º  y lo metemos entre 5 y 10 minutos, depende de nuestro horno y del grosor de los lomos pero en este caso es mejor quedarse cortos y que quede sonrosado en el interior que seco.
Mientras se hace el salmón en el horno podemos preparar nuestra ensalada templada de patata. Troceamos nuestra patata cocida, añadimos cebolleta bien picada y las alcaparras. Aliñar con sal y aceite al gusto.
Servir el salmón acompañado de la ensalada......¡Buen provecho!