miércoles, 30 de noviembre de 2011

II CONVOCATORIA DULCES DE NAVIDAD "PIPIRRANA"


"Pipirrana", a parte de ser una ensalada veraniega riquísima, es un grupo de blogueras y blogueros malagueños que nos juntamos de vez en cuando y siempre nos lo pasamos muy bien. Este pasado viernes nos reunimos por segundo año consecutivo para realizar unos dulces navideños, este año ha tocado mantecados, borrachuelos (típicos de Málaga) y cuernos de vainilla (dulce austriaco).
Nos reunimos en casa de Laurita, una anfitriona sin igual, siempre pendiente de todo y encima nos había preparado una mesita con dulcecitos para picar algo entre masa y masa. Sobre la mesa había turrón de chocolate, bombones tipo ferrero (hecho por ella todo), unas tortas de aceite que llevó Ceci y unas galletas de avena que hizo Eli. No os quiero contar como estaban para no daros envidia.
La maestra repostera ha sido Reme, de ella hemos cogido las recetas de mantecados y borrachuelos. Por su parte Leo nos ha enseñado la receta de los cuernos de vainilla, el año pasado los llevó para que los probáramos y quedamos tan encantadas que este año hemos tenido que hacerlos.
Yo llegué un poco tarde pero allí estaba ya Maribel con las manos en la masa y también nuestras Conchi y Concha. La pena es que este año no he podido hacer nada más que mirar, me llevé a mi pequeña de 7 meses y no me dejó hacer mucho, pero sólo con estar allí ya disfruté un montón.
Revoloteando todo el rato y haciendo muchas fotos estaba nuestra querida Mª Ángeles a la que tengo que dar las gracias por las fotos, son de ella y la del grupo entero de Laurita.
Si queréis saber algo más de este encuentro Mª Ángeles lo relata estupendamente en su blog.
Me falta nombrar a nuestro Rafa, entre que yo me fui antes y el llegó más tarde no nos pudimos ver.
También nos acompañó la madre de Laurita, fue un placer conocerla.
Aquí tenéis los dulces que hicimos, todos buenísimos, doy fe de ello.




Aquí tenéis a la culpable de que no me pudiera poner siquiera el delantal


 

domingo, 27 de noviembre de 2011

BIZCOCHO DE BONIATO


Me encanta el otoño, es mi estación favorita del año, empieza el frío, las hojas de los árboles adquieren un tono amarillo-anaranjado, apetecen sopas e infusiones calentitas, pero lo que más me gusta son los frutos otoñales, las setas, las castañas, las granadas, membrillos, caquis, chirimoyos, boniatos...
Me gusta asar los boniatos (batatas en Málaga) en casa, encender el horno y esperar a que salga ese olorcito tan rico.
Andaba rondándome por la cabeza hacer algo distinto con los boniatos y pensé que añadirlos a un bizcocho debería dar un buen resultado. Enseguida me acordé de un bizcocho de calabaza que tenía publicado mi amiga Reme (Al sur del sur) y pensé en hacer la receta pero cambiando la calabaza por boniato asado, el resultado fue excelente, o por lo menos lo fue para mí. Hice algún cambio pero muy pocos, aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES

- 200 grs de boniato asado
- 230 grs. de leche con 3 gotitas de limón
- 100 grs. de mantequilla
- 200 grs. de azúcar morena
- 300 grs. de harina
- 2 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de sal 
- 1 sobre de levadura Royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 5 ó 6 granos de pimienta de Jamaica (Reme pone canela, jengibre y flor de macis pero especifica que le puedes echar la que a tí te guste)
- Un buen chorreón de coñac
- Unas semillas de sésamo para echar por encima del bizcocho

ELABORACIÓN

Batir la mantequilla, con los granos de pimienta molidos y el azúcar. Poner los huevos y volver a batir.
Mezclar la harina, con la sal, el bicarbonato y la levadura y tamizarlo sobre la mezcla anterior.
Después añadir la leche con las gotas de limón, el boniato machacado y un chorreón de coñac, mezclar todo bien.
Echamos esta mezcla en un molde untado con mantequilla, ponemos unas semillas de sésamo por encima y metemos en el horno que habremos precalentado a 180º unos 40 minutos. Nos aseguramos de que el bizcocho esté hecho pinchándolo con una aguja y que ésta salga seca.

jueves, 24 de noviembre de 2011

ANDRAJOS



Esta receta es típica de Jaén y me la dio una compañera de trabajo que es de Quesada. Se hacen con conejo aunque también con bacalao y esta opción me gusta mucho más porque no soy muy carnicera que digamos.
Es un guiso de verdurita con tortas (una especie de pasta casera), mi compañera me dijo que si no me quería entretener en hacer las tortas que le echara alguna pasta tipo lazos que quedan muy bien pero a mi me gusta más con la masita hecha en casa. Además no se tarda nada en hacer.
Este plato se prepara con la verdura que haya de temporada, pero a mí me gusta con coliflor, setas y habas (yo se las echo congeladas) y aunque la verdura va en gusto lo que no puede faltar es la hierbabuena, ya sea fresca o seca.


INGREDIENTES:

Para la masa (esto lo hago a ojímetro):
- Un puñado generoso de harina
- Agua
- Un pellizco de sal

Para el guiso:
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1/2 coliflor (si es pequeña)
- 200 gr de setas
- 200 gr de habas
- 250 gr de bacalao desalado
- Unas gambas o langostinos (opcional)
- Un puñadito de almejas (opcional)
- 3 ajos
- Un pimiento rojo seco
- Cominos, laurel, hierbabuena
- Sal y aceite

ELABORACIÓN

Lo primero que hacemos es la masa para las tortas, para ello mezclamos la harina con el agua y la sal. Debe quedar una masa parecida a la del pan, la dejamos reposar mientras hacemos el guiso.

Freír los ajos y el pimiento rojo seco, hacerlo a baja temperatura y con cuidado para que el pimiento no se queme. Los majamos junto con un pellizco de cominos.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento verde y el tomate, después agregamos el resto de verduras y cubrimos con agua, le añadimos el bacalao y el majado, le ponemos también la hojita de laurel. Dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna.

Mientras tanto estiramos la masa y la hacemos cuadraditos, la retorcemos un poco en el centro para que queden como moñas. Después las añadimos al guiso y cocemos hasta que se hagan, unos 10 minutos.



Poco antes de terminar la cocción añadir las gambas, las almejas y la hierbabuena.
Rectificar de sal a última hora porque hay que tener cuidado con el bacalao.
¡¡Buen provecho!!

 

lunes, 21 de noviembre de 2011

CARNE DE MEMBRILLO



Para empezar, nada más otoñal que esta receta de carne de membrillo.
En casa de mis padres hay un par de membrillos plantados así que cuando llega el otoño no queda más remedio que hacer carne de membrillo para aprovecharlos, aunque a mi como más me gustan es comérmelos a bocados.
Mi madre suele congelarla para que dure más tiempo sin llegar a ponerse dura.
Así es como ella lo hace:

INGREDIENTES:
- Membrillos
- Azúcar
Por cada kilo de membrillo 750 gr de azúcar.

ELABORACIÓN:
Se pelan los membrillos y se hacen trozos. Se echan a la olla express junto el azúcar y se ponen a cocer unos 10 minutos desde que empieza a silbar la válvula.
Después los trituramos con la batidora y para que quede aún más fino lo pasamos por un pasapuré, así evitamos que quede algún trozo que haya escapado de las aspas de la batidora.
Luego se reparte en cuencos o moldes y listo para comer.

BIENVENIDA

Llevaba mucho tiempo pensando en crear mi propio blog de cocina y por fin me he animado. Los culpables de esto son: mi marido y mis amigas "pipirraneras" (un grupo de amigas blogueras que nos reunimos de vez en cuando y nos lo pasamos genial). Yo era el patito feo porque no tenia blog y esto no podía continuar así.

Me gustaría recopilar todas las recetas de familia, aunque también las nuevas que he ido aprendiendo y todas aquellas que me quedan por probar, porque no hay nada más que me guste que meterme en la cocina y hacer "experimentos" (sobre todo si salen bien).