lunes, 21 de enero de 2013

CALABAZA FRITA


Es una pena que siempre que nos referimos a la calabaza sea para algo peyorativo: "le han dado calabazas". Pues a mí no me importa que me den todas las que quieran...jeje.
Si es que es tan agradecida, lo mismo te sirve para hacer un plato muy delicado, como una crema de calabaza, que un plato más de diario como la cazuela de calabaza, o para hacer postres como tarta, bizcocho...
Esta es la calabaza frita que siempre se ha hecho en mi casa, también la puedes hacer sin longaniza (para hacerla un poco más light) pero si quieres un plato único acompáñala con huevo frito y un buen trozo de pan.
 
INGREDIENTES:
- 1 Kg de calabaza (no creas que es mucho porque luego mengua un montón, es toda agua)
- 250 gr de longaniza (si no encuentras longaniza también vale chorizo)
- 2 ajos
- 3 cucharadas soperas de vinagre
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite
- Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos la longaniza. A continuación, echamos la calabaza hecha trocitos, salamos y freímos hasta que esté tierna y casi deshecha. Si vemos que es una calabaza un poco dura podemos añadir un poco de agua para ayudar a la cocción.
En un mortero machacamos los ajos, añadimos el vinagre y el pimentón, desleimos y lo echamos sobre nuestra calabaza frita. Removemos un poco y dejamos hacer un poco para que coja el sabor del majado.
Y ya está lista para comer.
Al escribir la receta me he dado cuenta de que llevo unas cuantas recetas al que se le añade el majado de ajo, vinagre y pimentón, y eso que faltan todavía unas cuantas por poner. Se ve que es algo muy característico de la cocina granadina e incluso me atrevería a decir que de la andaluza.
Es curioso como se utiliza una cosa muy a menudo en la cocina y no te das cuenta de ello.
 

30 comentarios:

  1. La haces practicamente como yo. Yo tampoco entiendo eso de que si nos dan calabazas es malo, je,je, a mi también que me den todas las que quieran, que con ellas voy a preparar unos platos riquísimos, y es que es un ingrediente muy versátil, va con muchísimos tipos de preparaciones. Te robo un poco de esta calabaza frita para el almuerzo. Besos.

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    1. A mí también me encanta la calabaza, incluso asada a la plancha está para chuparse los dedos.

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    2. No le echas orégano? para mí es fundamental

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    3. Con bastante nabo Fresco también os chupareis los dedos.

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  2. Que rica esta receta! y si la calabaza es de nuestro huerto mejor que mejor, con ese sabor tan especial y su choricito.hummm

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    1. Por supuesto que si la calabaza es nuestra.....aunque sean pequeñitas.

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  3. Buenos dias...me parece una receta fantástica, que no conocía...todo un descubrimiento para mi, realmente exquisita.

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    1. Me sorprende que te pueda descubrir algo, me alegro enormemente, espero que te guste de esta manera.

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  4. Que buena Olímpica, yo también la hago así.
    En Jaén se le llama cuarrecano o pavo frito.
    Un beso guapa.

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    1. Si es que en Jaén y Granada hay muchas recetas comunes, lo que no tenía ni idea es de esos nombres, los dos son muy curiosos.

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  5. Quieres creer que conozco a una Olímpia de Graná, que vive en Málaga? No serás tú, no?...te imaginas? Gracias por pasar por mi cocina, me quedo contigo. Un beso.

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    1. Pues si es así...¡que pequeño es el mundo!, aunque me temo que no seré esa Olimpia porque yo no conozco ningún Jose de SEvilla. Gracias por quedarte por aquí

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  6. Yo hago la calabaza frita pero algo distinta, así que me llego tu recetilla.

    Besitoss guapisima.

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    1. Seguro que la tuya también está riquísima. Espero que te guste mi versión.

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  7. uff..q ricaa!! y si le pones un poquito de orégano también y si le picas un poquito de peregil..jeje..de muerte. yo casi siempre la como untada en barritas de pan..y si tuviera ese pan delicioso con alcaravea pues todavia estaría mejor!!
    besitos

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    1. Pel, lo del oregano le viene que ni pintado pero lo del perejil......aunque claro, lo dice una adicta al perejil...jejeje.
      La próxima vez que vaya pa Graná te llevo un pan de alcaravea.

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  8. Pues yo la calabaza sólo en puré así que habrá que probar esta ricura. Besines guapa

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    1. Pues te pierdes un montón de platos interesantes, prueba y verás que sorpresa.

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  9. Otro Blog malagueño...Felicidades. Te espero, si quieres en...

    http://purochokolat.blogspot.com.es/

    http://consaboranostalgias.blogspot.com.es/

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  10. Que rico este plato y no lo he preparado nunca,te copio la receta con tu permiso que lo quiero para este fin de semana, un besote y buen finde.

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  11. A mí también me encanta y qué buena pinta tiene esta tuya así cocinada. Totalmente novedosa para mí!!!

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  12. Olí, que rico, mi madre la hace algo diferente. Que rica esta, eh. Nos encanta.

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  13. Hermanísima, estamos esperando a que te decidas a colgar una receta nueva.Ya mismo llega semana santa y necesitamos saber cómo se hacen los pestiños, empanadillas, roscos de huevo, croquetas de bacalao..etc

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  14. Que rica! me encanta ésta receta, yo la he hecho hace poco, porque la calabaza me encanta y la combinación me parece perfecta, mi madre cuando yo era pequeña le ponía también patata... y ese huevo frito, le va de maravilla...

    Un saludo!

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  15. No sabia que cocinar hoy,aré o intentaré hacer la calabaza con esos ingredientes, cuando e hecho calabaza a sido en puré.
    ¡¡ A ver que me sale!! Saludos

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  16. A ver cuando nos dices como cocinar habitas fritas con jamon, ya que mencionas Granada.

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  17. YO TAMBIEN LA HAGO ASÍ, PERO EN EL MAJADO, LE PONGO OREGANO Y UNOS GARNITOS DE PIMIENTA. MI GENTE SE VUELVE LOCA CON LA CALABAZA FRITA

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  18. Olimpia, espero que todo vaya bien. Besotes.

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