ALBÓNDIGAS DE CARNE

Ya os puse la versión de las albóndigas de pescado y hoy le toca a las de carne. 

Empecé a hacer las albóndigas al vapor porque salen muy tiernas y a mis peques les encantan pero ya las hago siempre así porque además salen muy ligeras y con la thermomix aprovechas para hacer todo de golpe. Me encantan estas recetas que sacan el máximo partido a la thermomix. 

Yo las suelo acompañar de arroz cocido (y si es para mis niñas que sea en forma de corazón) pero con unas patatas panadera o en puré también le va genial.

INGREDIENTES:

Albóndigas:

-750 gr de carne picada (yo la suelo poner mitad cerdo mitad ternera)

- Un trozo de pan duro (como de unos 4 dedos)

- 1 cebolla pequeña

- 75 gr de leche

- 3 huevos

- 3 dientes de ajo

- Perejil picado

- Sal

- Pimienta molida

- Nuez moscada

- Pan rallado para rebozar las albóndigas

Salsa:

- 50 gr de aceite de oliva

- 1 cebolla grande o dos pequeñas

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 diente de ajo

- 1 zanahoria

- Una lata pequeña de tomate triturado (400 gr)

- 100 gr de vino blanco

- 300 gr de agua

- Sal

ELABORACIÓN:

Echar a un bol la carne picada.

Poner en el vaso de la thermomix el ajo, cebolla, perejil y pan duro. Programamos 20 seg, velocidad progresiva 5-10. Echamos sobre la carne.

Poner en el vaso la leche, huevos, sal, pimienta  molida y nuez moscada. Programamos 10 seg, vel. 8. Echamos sobre la carne y removemos todo. Dejamos reposar media hora más o menos.

Luego vamos formando las albondigas y rebozamos en pan rallado. Disponemos sobre el recipiente varoma y su bandeja que habremos pincelado con un poco de aceite. 

Si nos sobra carne podemos hacer hamburguesas. Hacemos albóndigas un poco más grandes y las aplastamos, luego las ponemos entre film transparente y las congelamos.Así dispondremos de unas hamburguesas caseras para cualquier ocasión.

Para hacer la salsa ponemos el aceite, la cebolla, el pimiento verde y rojo y el ajo en el vaso de la thermomix y picamos 4 seg, vel. 5. Después programamos 10 mint, vel. 1, temperatura varoma, sin poner el cubilete.

A continuación, añadimos la zanahoria troceada, el tomate triturado, el vino, agua y un poco de sal. Colocamos el recipiente varoma y programamos 35 mint, vel. 1, temperatura varoma.

Una vez terminado el tiempo retiramos con cuidado el recipiente varoma, dejamos enfriar un poco y trituramos 30 seg, velocidad progresiva 5-10.

A mi me gusta poner las albóndigas en una tartera o cacerola, añadir la salsa y darles un hervor pero podéis servirlas directamente en una fuente y regarlas con su salsa.