¡Que ganas tenía de estrenar el horno nuevo de mi madre!. Se ha comprado un Electrolux CombiSteam Deluxe y es una pasada, lo que más me gusta es que es horno de vapor (con lo que mis panes saldrán maravillosos) y tiene una sonda de temperatura para hacer en su punto óptimo de cocción asados. Estoy deseando volver a casa de mi madre para hacer experimentos.
Para estrenarlo hice estos bollitos de cardamomo que desde que probé los que hizo mi amiga Laurita estaba deseando de hacerlos.
No os podréis resistir a comeros sólo uno, acompañados de un café o un té hará las delicias de más de uno y de una.
INGREDIENTES:
Masa:
- 390 gr de harina de fuerza
- 210 gr de leche tibia
- 75 gr de azúcar
- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 gr de levadura seca de panadería
- 4 gr de sal
- Una cucharadita de cardamomo molido
- Media cucharadita de canela
Relleno:
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr de azúcar moreno
- Una cucharadita de harina
- Una cucharadita de cardamomo
- Media cucharadita de canela
- Huevo batido para pintar la superficie de los bollitos antes de hornear
ELABORACIÓN:
Ponemos en una amasadora todos los ingredientes de la masa y amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Hacemos una bola y tapamos con un film transparente. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente pero sobre 1 hora y media o 2 horas.
Mientras tanto hacemos el relleno, mezclamos todos los ingredientes con una cuchara y metemos en el frigorífico hasta que lo necesitemos.
Una vez la masa haya levado la ponemos sobre una superficie enharinada y extendemos con la ayuda de un rodillo. Nos deberá quedar un cuadrado de aproximadamente 40x50 cm.
Cubrimos con una fina capa de relleno de manera que ocupe las 2/3 parte del rectángulo.
A continuación, lo doblamos como un tríptico.
Con un cuchillo bien afilado cortamos tiras de 1 cm de grosor por la parte más corta del rectángulo.
Cada tira la retorcemos y enrollamos sobre sí misma de manera que la parte final quede en la parte de abajo.
Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Tapamos y dejamos reposar sobre 1 hora y media.
Precalentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo. En el horno de mi madre viene una función específica para pan y en concreto para bollitos dulces y esa es la que utilicé.
Pintamos con huevo batido la superficie de los bollitos y metemos en el horno, el tiempo va a depender de vuestro horno, entre 10 y 15 minutos, lo justo para que se hagan pero que queden tiernos.
¡No os podéis imaginar el olor tan rico que tendréis en vuestra cocina cuando hagáis estos bollitos!
Comerlos templaditos que es como más ricos están aunque tampoco les hago ascos a unos que ya estén fríos.